Traditionell italienisch
Ein schönes Beispiel für dieses grüne Konzept ist die Cibo Trattoria in der Innenstadt von Vancouver. Dieses italienische Restaurant verleiht traditionellen italienischen Gerichten einen modernen Touch. Obwohl einige Käse- und Fleischsorten aus Italien importiert werden müssen, stammen die meisten Zutaten von benachbarten Bauernhöfen. Radieschen aus Aldergrove und Brunnenkresse von einem Bauernhof im benachbarten Langley sind nur einige der verfügbaren köstlichen Zutaten. Die Karte – gedruckt auf Recyclingpapier – wechselt jeden Tag: Sie enthält immer neue und aufregende Gerichte. Typische Gerichte sind gegrillter Tintenfisch mit Gurkensalat und Fazzoletti mit Wildschweinsoße. Beide passen perfekt zu einem lokalen Wein aus dem mehr im Hinterland gelegenen Fraser Valley oder Okanagan Valley.
Araxi-Wohnzimmer
In der Stadt Whistler im gleichnamigen Skigebiet können Feinschmecker ihren Gaumen verwöhnen. Lassen Sie sich nach einem Tag anspruchsvoller Abfahrten im Schnee kulinarisch im Araxi verwöhnen, ein Restaurant, das bereits eine Reihe kulinarischer Preise gewonnen hat. Chefkoch James Walt verwendet für seine Kreationen hauptsächlich Zutaten aus Pemberton Valley sowie frisch gefangenen Fisch aus dem Pazifik. Die warmen Erdtöne der Inneneinrichtung und die hohen Vitrinen voller Wein erzeugen das ultimative Wohnzimmergefühl.
Rendezvous bei Christine
Auf der Spitze des Blackcomb-Bergs im Whistler-Blackcomb-Skigebiet finden Sie die Rendezvous Lodge. Die Lodge beherbergt Christines Restaurants, eine ausgezeichnete Wahl für ein köstliches und sozial verträgliches Mittag- oder Abendessen. Der Fisch wird beispielsweise gemäß den Anforderungen des Vancouver Aquarium gefangen. Zu jedem Gericht gehören außerdem Vorschläge für lokale Weine. Nicht-Skifahrer können die Peak 2 Peak-Gondel zur Lodge benutzen. Die 11-minütige Fahrt bietet atemberaubende Aussichten auf die Berggipfel.